すだちの絞り汁、砂糖、しょうゆを合わせておく。

鶏もも肉の皮と余分な脂肪を取り除く。
一口大に切る。
塩こしょうする。

れんこんのかわをむき、厚さ5ミリほどの半月切り（またはいちょう切り）にする。

フライパンにマヨネーズを絞り出して中火で熱し、鶏肉の両面を焼いて焼き色を付ける。

ふたを開け、強めの中火にし、①を加えてからめてできあがり。