タイ風春雨ミートボールスープ

Name: タイ風春雨ミートボールスープ
Yield: 4～5人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽き肉 200ｇ; 乾燥緑豆春雨 30ｇ; シーウカオ（又は薄口醤油） 小匙1; オイスターソース 小匙2; 砂糖 小匙１; 胡椒 少々; 水 １Ｌ; ポークブイヨン又は鶏ガラ顆粒 水１Ｌ分（メーカー記載分量）; にんにく 2片; パクチーの根（又は茎） 2～3本（茎4～6本）; シーウカオ（又は薄口醤油） 大匙1; 胡椒 少々; 玉子豆腐 300ｇ; 白菜 2～3枚; 人参 1/2本; えのき 30ｇ

食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494

玉子豆腐がとぅるとぅるで美味しい優しい食べ応えのある春雨ミートボールスープ、タイ料理名ゲーン・チュー・ンゴのご紹介
このレシピの生い立ち
タイに住んでいたころ、二日酔いや食欲のない時に買って帰りよく食べていました。

タイ風春雨ミートボールスープ

食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494

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材料

4～5人前

＜春雨ミートボール材料＞
豚挽き肉 200ｇ
乾燥緑豆春雨 30ｇ
シーウカオ（又は薄口醤油）小匙1
オイスターソース小匙2
砂糖小匙１
胡椒少々
＜スープ材料＞
水１Ｌ
ポークブイヨン又は鶏ガラ顆粒水１Ｌ分（メーカー記載分量）
にんにく 2片
パクチーの根（又は茎） 2～3本（茎4～6本）
シーウカオ（又は薄口醤油）大匙1
胡椒少々
＜具材＞
玉子豆腐 300ｇ
白菜 2～3枚
人参 1/2本
えのき 30ｇ

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作り方

1
春雨は常温の水に15分浸して水をきり、2～3㎝のざく切りにしておく。
2
パクチーの根、ニンニクはみじん切り、白菜、人参は食べやすい大きさにカット。くり抜いた人参の端があればみじん切り。
3
豚挽き肉に下味用調味料、春雨、みじん切りにした人参（②であれば）をよく混ぜ合わせ、ラップをして15分～30分寝かせる。
4
②のみじん切りにしたニンニクとパクチーの根を入れてスープ材料を沸かす。
5
カットした人参と③を丸めて鍋に入れ、灰汁を取りながらミートボールに火を通す。
6
白菜、食べやすい大きさに切った玉子豆腐、エノキを入れ白菜がしんなりするまで温めて完成

コツ・ポイント

玉子豆腐を入れるところは中々のポイント。とろんっと熱々、茶碗蒸しのようでスープにとっても合います。
春雨をひき肉に練り込むことでヘルシーにボリュームアップです。

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つくれぽ

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食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494

2019/10/28 08:16に公開

2004年～2015年タイ、バンコクで11年間飲食業に携わりました。タイ料理が大好きになり色んなレシピを現在も日々勉強、研究中。ホームパーティーや妻の女子会でも大好評のレシピの数々。今まで食べてきた作ってきた様々な本格タイ料理のレシピや改良を重ね作りやすくした簡単レシピまで幅広く紹介していきたいと思います。ブログ内でもレシピを紹介しております。https://tabethaiblog.com

このレシピのキーワード

スープミートボール春雨白菜えのきにんじん豚ひき肉にんにくコリアンダーポーク鶏ガラ

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