春雨は常温の水に15分浸して水をきり、2～3㎝のざく切りにしておく。

パクチーの根、ニンニクはみじん切り、白菜、人参は食べやすい大きさにカット。くり抜いた人参の端があればみじん切り。

豚挽き肉に下味用調味料、春雨、みじん切りにした人参（②であれば）をよく混ぜ合わせ、ラップをして15分～30分寝かせる。

②のみじん切りにしたニンニクとパクチーの根を入れてスープ材料を沸かす。

カットした人参と③を丸めて鍋に入れ、灰汁を取りながらミートボールに火を通す。

白菜、食べやすい大きさに切った玉子豆腐、エノキを入れ白菜がしんなりするまで温めて完成