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産直農家の「カブの浅漬け(あやめ雪)」
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産直農家の「カブの浅漬け(あやめ雪)」-レシピのメイン写真

産直農家の「カブの浅漬け(あやめ雪)」

三国バイオガーデン
三国バイオガーデン @cook_40056026

本来はサラダカブとして利用する「あやめ雪」ですが、浅漬けにしてみました。
このレシピの生い立ち
産直農家では、傷があったり形が悪くて売り物にならないカブが多くでます、食べきれない分は漬物にして保存します。
カブの漬物は本来「漬物カブ」を使うのが基本ですが、サラダ用のカブでも漬物として利用できます。

本来はサラダカブとして利用する「あやめ雪」ですが、浅漬けにしてみました。
このレシピの生い立ち
産直農家では、傷があったり形が悪くて売り物にならないカブが多くでます、食べきれない分は漬物にして保存します。
カブの漬物は本来「漬物カブ」を使うのが基本ですが、サラダ用のカブでも漬物として利用できます。

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産直農家の「カブの浅漬け(あやめ雪)」

三国バイオガーデン
三国バイオガーデン @cook_40056026

本来はサラダカブとして利用する「あやめ雪」ですが、浅漬けにしてみました。
このレシピの生い立ち
産直農家では、傷があったり形が悪くて売り物にならないカブが多くでます、食べきれない分は漬物にして保存します。
カブの漬物は本来「漬物カブ」を使うのが基本ですが、サラダ用のカブでも漬物として利用できます。

本来はサラダカブとして利用する「あやめ雪」ですが、浅漬けにしてみました。
このレシピの生い立ち
産直農家では、傷があったり形が悪くて売り物にならないカブが多くでます、食べきれない分は漬物にして保存します。
カブの漬物は本来「漬物カブ」を使うのが基本ですが、サラダ用のカブでも漬物として利用できます。

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材料

  • あやめ雪 5本くらい
  • 塩 適量
  • 砂糖 適量
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作り方

  1. 1

    素材として利用するカブは、汚れの多いものや、形の悪い、売れ残りのカブです。

    • 産直農家の「カブの浅漬け(あやめ雪)」作り方1写真
  2. 2

    半割りにして、ビニール袋に入れ重さを量る
    全重量に対し、塩5%、砂糖5%を入れる

    • 産直農家の「カブの浅漬け(あやめ雪)」作り方2写真
  3. 3

    2、3時間でもう食べられます。まだ漬かりきってないうちが美味しい。
    2、3日で食べきる。

    • 産直農家の「カブの浅漬け(あやめ雪)」作り方3写真

コツ・ポイント

あやめ雪以外のカブでも作れます。通常カブの漬物は食酢も入れますが、あやめ雪の色合いを残すためにあえて酢は入れてません。
塩だけでもできますが、5%以上でないと漬かりません、その場合、塩辛くなるので、塩抜きをしてから食べます。

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三国バイオガーデン
三国バイオガーデン @cook_40056026
2014/12/08 10:02に公開
愛知県は瀬戸市、尾張旭市というあたりで農家やってます。自己流自然農法(単に放任農法ともいう)で、農薬などという怪しげなモノは使っておりません。生産できた野菜は、長久手の「あぐりん村、市ござらっせ」や「瀬戸しなの道の駅」や地元の農協などの産直に出荷しております。ここでは実際に当農園が産直出荷している野菜の簡単で美味しい食べ方を中心に紹介してます。
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浅漬け

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