型の底、側面に紙を敷きます。
型の底、周りをアルミホイルで覆います。
お湯を沸かします。オーブン２００℃余熱。

ボールに刻んだチョコレートを入れます。
温めた牛乳を入れます。湯煎の上でチョコレートを溶かします。

卵黄を1つずつ加えゴムべらで混ぜていきます。
きれいに混ざったら薄力粉、ココアパウダーをふるいいれてよく混ぜます。

卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲを作ります。
チョコレート生地に卵白を２～３回に分けて加え
ラム酒を加え型に流します。

天板にのせてお湯（５０℃位）を半分程入れて２００℃ー１０分
１５０℃に下げ４０分〜５０分焼きます。

粗熱が取れたら紙を外します。ホイップクリームを作りデコレーションします。
あとはお好みでデコレーションして下さい。