焼鳥屋さん風！ふんわり柔らか★鶏つくね★
✿2016.3.6話題入り感謝✿経済的で低脂肪の鶏胸肉を使って、焼鳥屋さん風の美味しい鶏つくねが出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
焼鳥屋さんのつくねが大好きで、家庭で作れる範囲で試行錯誤を繰り返しながら作ってみたところ、やっと美味しく作れるようになったのでﾚｼﾋﾟに残しました♪
焼鳥屋さん風！ふんわり柔らか★鶏つくね★
✿2016.3.6話題入り感謝✿経済的で低脂肪の鶏胸肉を使って、焼鳥屋さん風の美味しい鶏つくねが出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
焼鳥屋さんのつくねが大好きで、家庭で作れる範囲で試行錯誤を繰り返しながら作ってみたところ、やっと美味しく作れるようになったのでﾚｼﾋﾟに残しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
たれの材料を合わせておく。
水あめが無い場合は、砂糖でOK。 -
- 2
★手で混ぜる場合★
鶏挽肉を使う。
鶏胸肉･鶏もも肉どちらかでも、両方を合わせてもOK。 - 3
玉葱･青紫蘇･生姜をみじん切りする。
ﾎﾞｰﾙに豆腐を入れて手で細かく崩す。
そのﾎﾞｰﾙに鶏挽肉、★印の材料を入れる。 -
- 4
掌でしっかりと粘りが出るまで混ぜたらOK。
丸める作業に進む。 -
- 5
★ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ･ﾊﾞｰﾐｯｸｽで作る場合★
ﾊﾞｰﾐｯｸｽもﾐﾝﾁ用ｶｯﾀｰを使用すれば同じ手順で出来る。
- 6
鶏胸肉は皮と脂肪を取り除き、大きめにｶｯﾄする。
ﾌｰﾄﾞﾎﾞｰﾙにﾒﾀﾙﾌﾞﾚｰﾄﾞをｾｯﾄして、鶏胸肉を入れる。 -
- 7
数回ﾊﾟﾙｽしてから、10秒回す。
このぐらい大きめなみじん切りになる。 -
- 8
★印の材料を入れる。
生姜･玉葱は包丁で適当な大きさに切り、青紫蘇は手でちぎって入れる。 -
- 9
数回ﾊﾟﾙｽしてから、5秒回す。
綺麗に混ぜる為に、ｽﾊﾟﾝﾁｭﾗ(ｺﾞﾑﾍﾞﾗ)で混ぜる。 -
- 10
再び3~5秒回す。
全体が均一に混ざり、粘りが出ていたらOK。 -
- 11
掌を水で濡らして、大体このぐらいの大きさ･量に丸める。
参考迄に計量すると1個は25gぐらい。 -
- 12
大体25個前後になる。
-
- 13
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を少し入れて熱し、つくねを入れる。
蓋をして、中弱火で4分加熱する。 -
- 14
ひっくり返すとこのぐらいに焼き色が付いている。
-
- 15
ﾌﾗｲ返しで上から軽く押さえて、底を平らにする。
再び蓋をして、中弱火で3分加熱する。 -
- 16
焼き上がったら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝから一旦取り出す。
-
- 17
そのままのﾌﾗｲﾊﾟﾝに、合わせておいたたれの材料を入れて、煮立たせる。
-
- 18
つくねを入れて、最初は両面にたれを絡める。
-
- 19
次にﾌﾗｲﾊﾟﾝを返す様にして、全体にたれを絡める。
汁気が無くなり、こんがりと艶が出てきたら焼き上がり。 -
- 20
竹串に2~3個ずつ刺すと焼き鶏屋さんのつくね風に変身。
お好みで七味唐辛子をかけたり、卵黄を付けて召し上がれ♪ -
- 21
★話題入り感謝★
2016.3.6話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤ -
コツ・ポイント
ﾍﾙｼｰ＆経済的な鶏胸肉を使ったつくねをしっとり柔らかく作るﾎﾟｲﾝﾄ2点！
硬くなりがちな鶏胸肉をふんわり柔らかくする為に、豆腐＆卵白を入れています。
しっとり水分を保持する為に、平らな小判型にして短時間加熱で中まで火を通しています。
つくれぽ
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