材料を揃えます。
ゆであずき缶は100均で買ったものを使いました。もしくはつぶあんでもオッケーです。

クリームチーズを常温に3-4時間おいて柔らかくしておく。時間がない場合はレンジで1分弱。

底の抜けない丸型の内側にバターを薄く塗り、パーチメント紙をきれいに貼り付けます。

まず最初に・・
ボールに卵白と砂糖をいれてしっかりとしたメレンゲを作ります。置いておきます。

そのあとミキサーは洗わず、そのまま別のボウルに、柔らかくなったクリームチーズ・砂糖・バターをいれて、よく撹拌します。

なめらかになってきたら、今度は卵黄をいれてよく撹拌します。

次に抹茶パウダーを入れて撹拌→次に生クリームをいれて撹拌します。

きれいな緑色になってなめらかになったら、ふるった薄力粉をいれてスパチュラでよく混ぜます。

そこにメレンゲを加え、ざっくり切るように混ぜ、あずきを入れ、軽く3回ほど混ぜます。

生地を流し込みます。全部流し込んだら、上に持ち上げて、ストンと落として空気抜き。

天板にお湯を張り、あらかじめ最初に温めておいた360℉のオーブンで60-90分ぐらい湯煎焼きします。

オーブンから出したら、じっくり常温で冷ましてからラップして冷蔵庫へ。

もしくは、つぶあんの場合は混ぜないで
して下に敷いてみてください。

ゆであずきをこのように下に敷き詰めて上に生地を流しこむ形にしてもいいです。

冷蔵庫から取り出し、お好みで抹茶パウダーや粉砂糖を茶こしで振りかけてみて下さい。

18㎝型の場合　クリチ 300g 砂糖 各53g 卵 4個 バター 40g 生クリ 80㏄ 粉 67g 抹茶 大匙2.5