ブラックベリーは収穫したら水でよく洗ってヘタを取り、保存袋に入れて冷凍しておきます。

ブラックベリーに砂糖をまぶして15分以上置く。

砂糖が溶けて水分が出てくるまで放置しておきます。

中火にかけて沸騰させてから15分ほど煮たら、泡立て器で実をほぐしてバラバラにする。

泡立て器でぐるぐるまぜて種を実と分離させながらざるで漉す。

漉したペーストとレモン汁を鍋に入れて弱火にかけて、もう一度煮詰めて、とろみが出てきたら出来上がり。

煮沸消毒した瓶に詰めて蓋をしたら裏返して冷ます。冷蔵庫で保存して下さいね。