昆布を入れて水から茹で、沸騰する前に昆布を抜く
(根野菜は、この段階で一緒に煮込みます)

食べやすいサイズに野菜、キノコ、サメを切っておく。

調味料を合わせよく混ぜて準備をしておく。

具材を入れて煮込む。
この際に塩を少しふっておく。

全体的に煮立ってきたら、アク抜きをした後に調味料を入れる

バターは、最後に入れて完全に溶け切るまで少し煮る。