コーヒーにお湯を加えて粗熱をとり、好みでラム酒を加える。

クリームチーズは500Wのレンジで30秒～1分ほど様子を見ながら柔らかくなるまで加熱する。

柔らかくしたクリームチーズに砂糖aを加え、滑らかになるまでよく練り混ぜる。

生クリームに砂糖bを加え6～7分立てにする。(少しゆるい位で大丈夫です）

3と4を混ぜ合わせ、チーズクリームにする。

型にカステラを敷き、コーヒー液をスプーンやハケで染み込ませ、チーズクリームの半量を重ねて表面をならす。

再度、カステラを敷いてコーヒー液を染み込ませ、チーズクリームを重ねて表面をならし、ココアパウダーを振りかける。