材料を切っておきます。ナス、ピーマンは乱切り。長ねぎは斜め薄切り。豚コマは微塵切り。白滝は茹でて適当な長さに切ります。

麻婆タレを作ります。
材料の☆印を全て混ぜておきます。

サラダ油で、ナスとピーマンを軽く炒め、お皿に取り出しておきます。
※油が絡まる程度。

3のフライパンでゴマ油を熱します。ニンニクを入れ、香りが出るまで炒めたら、豚肉を入れて、色が変わるまで炒めます。

4に白滝を追加し、軽く炒めて水分を飛ばします。そこに、2の麻婆タレの約半量と長ねぎの半量を加えます。

ナスとピーマンを加え、強火で3分程煮込みます。そこに、残りの麻婆ダレと長ねぎを入れ、沸騰したら、一度火を止めます。

水溶き片栗粉を入れ、ダマにならないようかき混ぜます。再度火を付け、トロミがついたら出来上がりです。