海老の殻を洗いながらむき、よくあらって、キッチンペーパーで水気をよくとる

1に塩・カレー粉・黒胡椒で下味をつける

フライパンにオリーブオイルを入れ、海老を炒め、両面に焼き色がついたら、取り出す。

3のフライパンに卵とごはん、塩小さじ2/3を入れ、弱火でパラパラになるように炒める。

ポロポロになったら、海老を戻し、ネギを入れてとろ火で炒める。

鍋はだから、醤油とごま油を入れて炒める。

味をみて、塩少々で調節。