ヨウサマの減塩赤魚のマリネ
私は新宿高島屋PECKが好きで良く惣菜を買います。この赤魚は私流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はレンチンする物とレンチンしない物に分ける。きゅうり、トマト(種を取る）は角切りにする。
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- 2
茄子、人参は角切り、しめじは石付きを切り1本ずつほぐす。耐熱ボールに☀を加えてラップ、600w4分レンチンする。
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- 3
取り出して冷ましてからザルで湯切りする。
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- 4
①サラダ油で作り方3の具材を炒める。炒めたらバットで熱を冷ます。
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- 5
★でマリネ液を作る。作り方1のきゅうり·トマト、作り方4の茄子·しめじ·人参を和える。
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- 6
赤魚と海老は水洗いし、🌙で下茹でしザルで湯切りする。
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- 7
②サラダ油とニンニクチューブを溶かして赤魚の身の部分から焼き、返して皮を焼く。海老も両面焼き目を付ける。一時引き上げる。
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- 8
引き上げた赤魚と海老に作り方5の野菜を載せてラップし冷蔵庫で3時間程冷やす。
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- 9
PECKの惣菜は家庭で作っても裏切らなかった。白ワイン、スパークリングワインがお勧めです。
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コツ・ポイント
レモンとお酢(→穀物酢がお勧め）を強めにすると良いと思います。
つくれぽ
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