型にクッキングシートを敷いておき、オーブンは170度に余熱しておく。

クラッカーを袋等に入れて上から綿棒などで叩き細かく砕く。そこに溶かしたバターを加えて全体になじませる。

紙を敷いた型の底にクラッカーを敷き詰め、クラッカーの上にラップを敷き、コップの底などで押し固め、冷蔵庫へ入れておく。

ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで混ぜて滑らかにする。硬い場合は様子を見ながらレンジで柔らかくする。

次にサワークリームを入れまた混ぜ、砂糖を入れて混ぜ、卵、生クリームを順に加えその都度よく混ぜる。

⑤に薄力粉を振るいながら入れて軽く混ぜて、最後にレモン汁を入れて更に混ぜる。

⑥を型に流し入れ、型ごと20センチくらい持ち上げ落とすことを3〜4回繰り返し空気抜きをする。

170度に余熱しておいたオーブンで45分程焼き、焼き上がったらオーブンから出し粗熱をとる。

粗熱が取れたら型から外し、ペーパーも取って網の上で冷ます。冷めたら冷蔵庫でよく冷やす。食べやすくカットして召し上がれ♡