生地作り
卵→卵黄、卵白に分ける。
ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖の半分を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。

水、サラダ油を順に入れ混ぜる。
薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

メレンゲ作り
卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立て。固くなったら、残り半分の砂糖をいれ、更に混ぜる。

あれば、コーンスターチ小１を加え、しっかり泡立てる。省いてもOK。

卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて加える。メレンゲの塊がなくなるように。
型に流し入れ、底をﾄﾝﾄﾝして、空気を抜く。

170℃12～14分焼く。
焼けたら、氷面にオーブンシートを被せ、型ごと網の上に逆さまにし、生地を取り出す。

表面のオーブンシートをはがし、もう一度被せ、10分くらい冷ます。

コーヒークリーム作り。生クリームに砂糖、インスタントコーヒーを加え、固く泡立てる。

冷めた生地に、浅く切り込みを入れる。
コーヒークリームを塗り、フルーツをはさむなら、並べる。

オーブンシートを持ち上げるように巻いていく。
ラップをしっかり巻き、冷蔵庫で冷やす。

チョコレートクリーム作り
チョコレートは、湯煎して溶かす。

生クリームに砂糖を入れ、八分だて。チョコレートを加え、更に混ぜる。

ロールケーキにチョコレートクリームを塗り、デコして出来上がり。