「牛もも肉ブロック」は、キッチンペーパーで水気をしっかり拭いておきます。

≪脂は少なめの方が美味しいレシピです≫

玉ねぎとニンニクをすり下ろします。肉がちょうど入るサイズのジップロックに入れ、醤油・砂糖・お酒をいれてよく混ぜます。

ジップロックに、お肉を入れ軽く揉みます。一晩程度冷蔵庫で寝かせます。
急ぐ時は、フォークで肉に穴を開けると早く染みます。

お肉は常温に戻します。
タレは残し、肉に付いたタレを拭き、熱したフライパンに少量の油(分量外)で、表面を焼き付けます。

お肉を、アルミホイル　→　キッチンペーパー　→　アルミホイル　→　布で巻き、輪ゴムで巻いて留めます。

肉がすっぽり余裕で入る鍋でお湯を沸かし、投入します。
投入後は弱い火で、ボコボコ沸かない程度に60分湯煎します。

鍋から取り出し、そのまま粗熱を取ります。

加熱した60分くらいであれば、60分は置いて、完成です。

★ソース★
焼き付けたフライパンに、そのままタレを入れ、⚫︎の醤油、バター、お酒を弱火で煮詰め、お酢と混ぜて出来上がり。

★彩り★
盛り付けには、刻んだパセリが映えます。
一緒にお野菜も食べると美味しいですから、サラダの上に乗せて。

★肉の選び方★
脂が多いバラはオススメ出来ません。
モモ、ロースなどお好みで。
均等に火が入りそうなカットが良いです。

★「「湯煎」の人気検索でトップ10に入りました」ありがとうございます！(^^)
2015.5.25

★anovaご利用のアクセス増えてますが、先に表面の焼き付けはしっかりする事を推奨致します。