ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとり
薄くスライスして、塩をもんでおく。

にんにくは皮をむき薄くスライスしておく。（にんにくの辛味が気になる場合はレンジ等で加熱して下さい）

１のゴーヤを、水洗いして、熱湯でさっと茹で、冷水に取り水気をぎゅっと絞る。

ビニール袋にすべての材料を入れもみ、冷蔵庫で１時間ほど味をなじませる。