梅安風千切り鍋
藤枝梅安も池波正太郎も私も大根が大好きだった！
梅安に教わる大根の食べ方( ..)φ
このレシピの生い立ち
飲み過ぎた翌日、すっきりした汁ものと野菜を無性に体が欲し梅安鍋のアレンジで作ってみたのが最初。長年お世話になってます(^_^;)
出汁をやたらゴクゴク飲んでしまうので塩分対策で鰹出汁を贅沢にとることにしました。
梅安風千切り鍋
藤枝梅安も池波正太郎も私も大根が大好きだった！
梅安に教わる大根の食べ方( ..)φ
このレシピの生い立ち
飲み過ぎた翌日、すっきりした汁ものと野菜を無性に体が欲し梅安鍋のアレンジで作ってみたのが最初。長年お世話になってます(^_^;)
出汁をやたらゴクゴク飲んでしまうので塩分対策で鰹出汁を贅沢にとることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
一番出汁の要領でたっぷりの鰹節で出汁をとる。出汁パックなら通常量の倍くらいで。
これが主材料のつもりで贅沢にとります。 - 2
油揚げの脂抜きをする。給湯器を高温にしてサッと流す程度で。
せっかくの出汁に油がにじむので一手間かけましす。 - 3
２の油揚げを細切りし、大根と人参はごく細い千切りにする。大根のどっさり感が凄いですがペロッと食べちゃいますΣ(ﾟДﾟ)
-
- 4
鍋に適当量の出汁を注ぎ、酒と醤油で調味する。
出汁が濃いほど醤油は少量で済みます。 -
- 5
鍋を卓上コンロにかけ、２~３回で食べきる程度の材料を入れ１~２分或は好みにより３分でサッと煮えばなを食べていきます。
-
- 6
出汁は多めに作り、食べてるうちに出汁が減ってくるので鍋に足し、その都度酒と醤油で調味して下さい。
- 7
他に野菜はアクの出ない小松菜がおすすめです。
冬野菜は体が温まって良いですよ(^_^)v
コツ・ポイント
とにかく鰹出汁をしっかりとってください。肉も魚も使わないので出汁が主役のような鍋なので。
これにアサリのむき身を入れれば…ほぼ本物の梅安鍋になるのでもし売っていたら試してみてください(^^)/その際山椒粉をかけると美味です！
つくれぽ
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