（イカを切る）

イカは、胴の中に指を入れて、内臓がくっついているところをはずし、引き抜く。

軟骨をはずす。

目の下のところからわたと足を切り離す。

胴の中を綺麗に洗う。

水気をふいて、胴は輪切りにする。足も食べやすいように切る。

（里いもの下茹で）

里いもは、皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。2～3分下茹でする。

湯を捨て、ぬめりを洗う。

☆の調味料を鍋に入れ、煮立ったら、３のイカを入れる。

いかに火が通ったら、一度イカを取り出す。

調味料で、４の里いも煮る。

落し蓋をして、15分くらい煮る。

柔らかくなったら、イカを戻し、さっと煮絡めたら出来上がり。