鶏胸肉は皮を取り除き、一口大の削ぎ切りにする。一枚の胸肉を20切れくらいに。割と小さめね。

下味として塩と砂糖を絡める。10分〜15分味をなじませる。ジャリジャリ感あるし変な感じだけど信じて。大丈夫だから。

その間にごぼうのささがきを作る。ごぼうはこそげるようにたわし等で洗い、ささがきにして水に晒す。
ざるにあけて水を切る。

☆の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、水と、ささがきごぼう、鶏肉を全て入れて混ぜ合わせる。

油を180度に温める。鶏肉にごぼうも満遍なく絡むようにししながら、油の中へ。

いい色に上がったら油を切って出来上がり。