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ねりきり(あじさい)-レシピのメイン写真

ねりきり(あじさい)

赤堀製菓専門学校
赤堀製菓専門学校 @cook_40063326

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繊細な技術と感性が重要なあんこの芸術作品!
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材料

  • 白あん 200g
  • 求肥 16g
  • 水あめ 10g
  • 食用色素(青、紫、ピンク) 適量
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作り方

  1. 1

    水と白あんを鍋に入れて火を入れる。そこに、求肥、水あめを加え、手の甲につかないぐらいの硬さで練り上げる。

  2. 2

    食用色素を調整し、自分の作りたい色に調整しながら1の行程の練りきり餡に色をつけて行く。

  3. 3

    細工ベラや抜き型を使用し、成型する。

コツ・ポイント

淡い色使いがかわいらしさのポイントです。

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赤堀製菓専門学校
赤堀製菓専門学校 @cook_40063326
2015/02/02 09:28に公開
東京都目白にある「和と洋両方学べる」製菓・カフェの学校です♪明治15年から続く学校で「和か洋か」の壁をとりのぞき、自分だけのおしゃれでオリジナルなお菓子を創る!赤堀製菓専門学校は、あなたの自由な“創ってみたい”を叶える学校です。学校HP:http://www.akahori.ac.jp/
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白あん

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