自家製桜でんぶ
arihopuko @cook_40063234
ふんわりした上品なでんぶです。
色が鮮やかで太巻きに入れると一気に華やかになりますよ！
このレシピの生い立ち
恵方巻きの具材に桜でんぶをリクエストされて。
市販のものは甘くて苦手なので自家製にしました。
自家製桜でんぶ
ふんわりした上品なでんぶです。
色が鮮やかで太巻きに入れると一気に華やかになりますよ！
このレシピの生い立ち
恵方巻きの具材に桜でんぶをリクエストされて。
市販のものは甘くて苦手なので自家製にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
小なべに★の材料を入れて中火にかける。
-
- 2
魚に火が通ったら火を止めてザルにあける。
-
- 3
箸で皮を取り除く。もし骨があれば同じく取り除く。
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- 4
身を適当に解して小なべに戻して弱火にかける。
-
- 5
ヘラで身を底に擦り付けながらさらに身をほぐしていく。
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- 6
続けるとこんな感じに。
※焦げないように気を付けて！ -
- 7
残りの材料を合わせたものを万遍なく流し入れる。
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- 8
再びヘラを使って身を解しながら色を全体になじませていく。
-
- 9
水分が飛んで、ふんわりしてくるのが目安。ここまできたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
身を解す作業は地道ですが、続けるとふんわり仕上がります！
鱈だと骨がなくて扱いやすいです。
甘党の方はもう少し砂糖の量を増やしてください。
鱈をさごちや鰆に変えると、ポロポロとした食感に仕上がります。
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