国産小麦粉で作る 湯種角食パン
chi－chan @cook_40038417
前日、湯種を作るひと手間でびっくりする程、なめらかで美味しく焼き上がります。
このレシピの生い立ち
国産小麦粉を使って湯種食パンを作りたかったので^^
国産小麦粉で作る 湯種角食パン
前日、湯種を作るひと手間でびっくりする程、なめらかで美味しく焼き上がります。
このレシピの生い立ち
国産小麦粉を使って湯種食パンを作りたかったので^^
アプリでひらく作り方
- 1
湯種を作ります。分量の強力粉に熱湯を加え菜箸などでぐるぐるかき混ぜ、ひと纏めにしたらラップをかけ冷蔵庫で一晩置きます。
- 2
生地を作ります。
生地用のバター以外の材料をニーダーに入れ、①もちぎって入れたら20分タイマーをかけ捏ね始めます。 - 3
途中、生地が纏まってきたらバターを加えましょう。捏ね上がったら2.5倍くらいに膨らむまで一次発酵。
-
- 4
２分割(365g前後)にし、丸め直し15分ベンチタイム。形成して下準備した型に詰め、35度のオーブンで二次発酵を60分。
- 5
オーブンは200度に余熱します。型の8分目まで膨らんだら蓋をして、200度のオーブンで30分焼きます。
コツ・ポイント
時間は目安で生地の状態により、判断してください。
覚え書きです。徐々に過程写真を追加していこうと思います(笑)はるゆたかプレミアム7を使って焼いてみました。粉の種類により水分量など加減してください。
つくれぽ
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