上海菜 ~ 奶油津白的食譜成品照片

上海菜 ~ 奶油津白

芊如廚房 @cook_6827946

去上海菜館的時候必點奶油津白, 常常以為這個菜式很難在家中做, 其實並不是哦!! 芊如曾經試過用脫脂奶去做這道菜, 卻發現其實用全脂奶更香甜綿滑, 奶油味更濃; 此版本沒有加入鮮奶油, 不會有太heavy的感覺, 濃而不膩!

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預備食材

30 分鐘

預備食材
津白/娃娃菜 300克
薑 2-3片
蒜蓉 4-5粒
杞子適量
調味料
清雞湯 1杯
海鹽少許
白糖少許
太白粉水適量
全脂牛奶 1小盒

料理步驟

30 分鐘

1

津白/娃娃菜洗淨後切成長段, 瀝乾水份
2

薑切片
3

蒜頭切成蓉, 杞子洗淨備用
4

高溫燒熱油鍋, 爆香薑片和蒜蓉, 加入津白/娃娃菜炒勻, 加入清雞湯煮至菜軟身
5

下海鹽, 白糖調味, 調成小火, 加入全脂奶拌勻, 再下太白粉水打芡
6

放入杞子, 即成香滑奶油津白

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試做成品照

芊如廚房 @cook_6827946

發布於 2016年04月16日 13:55

曾任職投行, 愛煮, 愛吃, 愛美, 愛手機食先，N年煮齡, 純分享, 也是在記錄我的食譜及生活點滴

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關鍵字

滬菜奶油天津白菜

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