板についていた方（平らな方）から包丁を入れる。手前に少し斜めに。真中の軸になる部分は動かさない様に。

包丁の向きを奥に向けて、刃先を動かす。

真中の軸になる部分で包丁を固定する感じで、刃先だけ動かしながら①②を繰り返す。

最後まで切って開いたら出来上がり。

「おうち和食」の本に掲載していただきました！ありがとうございます
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