ほうれん草は、少し固めに茹でて水にさらす。食べやすい大きさに切る。
(今回は電子レンジ使用)

厚揚げは一口大に切る。

フライパンか鍋にごま油(分量外)を熱する。茹でて切ったほうれん草の水気をしぼり、厚揚げと一緒に炒める。

めんつゆと水を加えて一煮立ちさせる。溶き卵を回し入れる。フタをして強火で10秒待つ。

器に盛り付け、かつお節をかけたら出来上がり。