海老芋の皮を剥き竹串がスッと通るまで下ゆでします。

金時人参、大根はお好みの厚さの輪切りにし梅型でくり抜き下ゆでします。水菜は熱湯にサッとくぐらせておきます。

煮立てた出汁に金時人参、大根、海老芋を入れて5分ほど煮ます。

西京白味噌を溶かし入れます。味をみて、薄口醤油や塩でお好みの味に調整してくださいね。

レンジで柔らかくした丸餅を入れ一煮立ちさせます。お椀に盛り、水菜を飾れば出来上がりです。