作り方
- 1
大根の皮を剥き、2センチほどに切る。
-
- 2
面取りをして、煮崩れないようにする。水を張ったボールに入れる。
-
- 3
水を捨て、鍋に入れたら、ヒタヒタの水を入れて蓋をして煮る。
-
- 4
20分くらい煮たら、だしの素を入れ少し煮る。
- 5
みりん→醤油の順番で入れて、味を見たら、あらを入れ、煮詰まるまで煮る。
コツ・ポイント
○あらは最後に入れます。最初から入れると旨味が逃げてしまうそう。
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