冷凍パイシートを5-10分常温にし、少し柔らかくする。くっつきそうなら軽く薄力粉を振り綿棒で2mmの厚さの長方形に伸ばす

ホーローの大きさを見ながら底と立ち上がりまでパイ生地で覆えるくらいに伸ばしたら、ホーローにパイ生地を敷き、冷蔵庫に入れる

熱湯に塩少々を入れほうれん草をさっと茹でる。水にさらし、よく絞ったら、4cmくらいに切り揃える。

玉ねぎは繊維に沿った薄切り、しめじは石づきをとって小房にわけ、マッシュルームは四等分、ベーコンは7mmくらいの拍子木切り

オリーブオイルをフライパンに熱し、ベーコンを炒め、軽く脂がでてきたら玉ねぎを加え炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらマッシュルーム、しめじを加え、火が通ったらほうれん草を加える塩小さじ1/2くらい胡椒で味付け。

オーブンを200度に温めておく。

ボールにAを入れよく混ぜる。(まずは卵をよく良いてからその他を加える)

パイ生地を敷いたホーローに、6を加えたあと、とろけるチーズを満遍なくのせ、8を流し込み、オーブンで約30分焼く。

いい感じに焦げ目がついたら完成。竹串を刺して卵液が流れ出してこなかったらだいたい大丈夫です。