豚バラは塩麹に漬けて冷蔵庫で1時間ほどなじませておく

白菜は芯と葉と分けておく。芯は火が通りやすいようにそぎ切りに。葉は一口大にちぎる。万能ネギは小口切りで。

しめじは石づきを取って解く

☆を合わせておく

フライパンに油（大さじ1）をあたため、中火で豚バラ肉を炒めていく。色が変わって火が通ったら一度取りだす。

次いで同じフライパンに中火で白菜の芯を炒める。火が通ったらしめじを入れ、一分ほど炒める。

白菜の葉を入れる。サッと一分ほど火を通す。

☆を入れ、絡めるように一分ほど炒める。仕上げに酢を回し入れ絡める。

お皿に盛り付け、小ネギを散らす。お汁が出てると思うのですが、これも美味しいのでお好みでかけちゃいましょう。