快炒魚皮的食譜成品照片

快炒魚皮

J.Lo @cook_6828346

這次用的魚皮是剛好在市場上看到有人賣，老闆說這個叫做魚翅頭
超過一公分厚的魚皮全都是膠質，嘴巴會感覺有拉鍊的Fu~

訣竅提示

１。所有調味料事先調好，避免魚皮加熱太久口感軟爛

２。如果怕太辣辣可以用一般的大辣椒，稍微去籽，我用朝天椒整個天殺的辣啊～XD

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２。如果怕太辣辣可以用一般的大辣椒，稍微去籽，我用朝天椒整個天殺的辣啊～XD

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預備食材

0 分鐘

預備食材
魚皮一斤
蒜苗一根
辣椒一根
調味料
醬油一大匙
糖一小匙
烏醋一大匙
鹽少許
米酒 2大匙

料理步驟

0 分鐘

1

魚皮切塊，蒜苗切斜刀備用所有調味料事先一起調勻備用
2

起一鍋熱水滾後關火，將魚皮丟入後馬上撈起時間太久魚皮會過熟，這個動作是燙掉魚皮表面雜質髒東西
3

起一熱鍋，一小匙油放入蒜苗白色段與辣椒先爆香
4

放入魚皮與調味料迅速喇一下
5

起鍋前放入蒜苗綠色段拌勻
6

加點糖除了調味，還可以增色喔～整個亮晶晶

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試做成品照

J.Lo @cook_6828346

發布於 2015年03月27日 21:46

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來

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