乾咖哩(keema curry)源自印度，這次食譜用了一點創意，使用日式咖哩塊及豆腐做變化，就完成了這道日本風的健康咖哩。並搭配荷包蛋以及新鮮番茄裝飾，使整體顏色更加豐富美味。另外，有別於平時的日式咖哩，乾咖哩的口感十分濃郁但順口，口感更有層次。訣竅提示- 板豆腐不要用切的，用手捏碎會較容易拌炒，並且完成外觀較好看。- 咖哩塊若較難融化，可加入些許熱水。- 薑黃飯做法 : 煮飯鍋裡放入白米兩杯及正常水量，接著放入奶油5g、薑黃粉0.5g，依照正常煮飯程序即完成。如果使用電鍋也是同樣做法。食後感想濃郁的咖哩醬與白飯非常搭配。與荷包蛋一起吃會讓口感更順滑；與番茄一起吃會讓口感更清爽。整體的醬汁加上配料有不同口感，一道料理可享受不同層次味道。

乾咖哩 (ドライカレー) 是一種源自日本的咖哩，與一般咖哩不同，沒有湯汁，所以稱之為乾咖哩。材料多為豬絞肉配搭切碎的洋蔥、青椒跟紅蘿蔔，燉煮後的蔬菜丁融入咖哩中，不愛青椒跟紅蘿蔔的小朋友也容易入口。#金廚23

影音食譜連結：https://youtu.be/Nk0-K3r6-_I乾咖哩有別於一般咖哩有滿滿醬汁和肉塊，用絞肉、咖哩塊炒成較乾爽的咖哩肉醬，一樣有滿滿咖哩風味，也很下飯

#食譜回鍋計劃乾咖哩(ドライカレー)是我夏天很喜歡的菜單。與一般咖哩不同，沒有湯汁，夏天吃不會滿頭大汗，但是依然帶有咖哩的味道跟香氣，可以增加食慾。材料為豬絞肉配搭切碎的洋蔥、青椒跟紅蘿蔔，燉煮後的蔬菜丁融入咖哩中，不愛青椒跟紅蘿蔔的小朋友也容易入口。很意外這個食譜沒有cooksnap，所以我稍微改良一下，用番茄汁代替高湯跟蕃茄丁，出來的成品較乾身，蕃茄味也較濃。

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47143767一般人對咖哩的印象大都帶著濃厚的湯汁，不過有著濃厚風味的「乾咖哩」，也是值得推薦的一道快手料理，省去熬煮食材的麻煩，讓炒香的豬絞肉吸收咖哩的風味，再搭配一顆半熟蛋（一般用溫泉蛋），樸實料裡也能帶來幸福感~~♥（3人份，1人份約225大卡）

假日時炒上一鍋乾咖哩，平日沒有處理三餐時，只要煮一鍋白飯，放上乾咖哩及一顆荷包蛋就可簡單解決一餐。或變成麵包的內餡或澆在乾煎豆腐上也是新奇的口感喔。

那天剛好買了無菌豬肉絲，想趁新鮮用掉，參考《小林和郭郭》食譜書，裡頭是絞肉版。沒關係，換個肉絲版嚼起來又是種軟嫩中夾著紮實的口感風味~番茄切丁，化在醬汁裡；加了烏醋，霹靂開胃，吃麵麵兩盤，剛好而已！果真高成就、零失敗！！http://tiffany8155.pixnet.net/blog/post/115764833

絞肉加上番茄、青椒等蔬菜，利用咖哩的香氣調味，先炒後稍微燉煮做成乾式咖哩，與白飯十足搭配！

一般的咖哩水份比較多，未必方便放到便當裡。今次就用咖哩粉炒出一款乾咖哩，味道也很濃厚，很好配飯喔。

簡單又不花時間的乾咖哩！超級下飯，拿來配麵包或烏龍麵也很適合這次也用了 #普羅旺斯巡禮 的香草組合來調味絞肉，能吃出一點淡淡的味道但不搶戲，讚！

#全球烹飪 #2024全球烹飪   雖說是道乾咖哩雞肉飯，但因為裡面加入了大量的洋蔥粒，所以拌飯吃起來一點都不乾柴，反而是充滿洋蔥的香甜和S&B特製咖哩粉的香氣。#賓果卡食材 #飯

#金廚23用板豆腐取代一般常用的肉類烹製的乾咖哩，少了油膩感，多了一點點大豆的風味，因為加了紅酒，除了濃郁的咖哩香氣外還散發著淡淡酒香，出乎意料的令人充滿滿足感~