法式烤雞【oh野!好食雞】
歡樂時刻就是要吃烤雞料理最對味了!這次選自【oh野!好食雞】所放養的土雞,經過4-5個月時間自然養成,肉質甜美鮮嫩,油脂均勻且Q彈有味。比市售雞隻還大上1-1.5倍。使用多種天然香料及香草將鮮美的土雞醃製入味,利用柑橘及檸檬的清香能夠呈現雞肉的自然鮮甜,加入根莖類蔬菜及蒜頭一起慢烤,過程中蔬菜吸收了雞皮的油脂及香草迷人風味,更能嚐到皮脆肉嫩又多汁的法式烤雞料理。
訣竅提示
1.要烤雞的雞肉香甜多汁秘訣之一,就是將全雞的內部放入蔬菜,在長時間烘烤的過程,雞肉內部達到恆溫受熱且雞肉水分不會被烤乾。
食後感想
這次選用來自於【oh野!好食雞】所放養的土雞,硬是了得!它是採用低密度放養,每隻雞都擁有三坪以上的活動空間,絕對不含抗生素及生長激素,經過4-5個月時間自然養成(一般土雞只需2-3個月),所以肉質甜美鮮嫩,油脂分布均勻且Q彈有味,比市售雞隻還大上1-1.5倍。無論做成烤雞或燉雞等任何料理都非常好吃,每一口都能嚐到土雞肉質鮮甜的滋味。
活動與產品介紹→http://ohyeah.dodocook.com/
這裡買→http://goo.gl/p2EDdN
法式烤雞【oh野!好食雞】
歡樂時刻就是要吃烤雞料理最對味了!這次選自【oh野!好食雞】所放養的土雞,經過4-5個月時間自然養成,肉質甜美鮮嫩,油脂均勻且Q彈有味。比市售雞隻還大上1-1.5倍。使用多種天然香料及香草將鮮美的土雞醃製入味,利用柑橘及檸檬的清香能夠呈現雞肉的自然鮮甜,加入根莖類蔬菜及蒜頭一起慢烤,過程中蔬菜吸收了雞皮的油脂及香草迷人風味,更能嚐到皮脆肉嫩又多汁的法式烤雞料理。
訣竅提示
1.要烤雞的雞肉香甜多汁秘訣之一,就是將全雞的內部放入蔬菜,在長時間烘烤的過程,雞肉內部達到恆溫受熱且雞肉水分不會被烤乾。
食後感想
這次選用來自於【oh野!好食雞】所放養的土雞,硬是了得!它是採用低密度放養,每隻雞都擁有三坪以上的活動空間,絕對不含抗生素及生長激素,經過4-5個月時間自然養成(一般土雞只需2-3個月),所以肉質甜美鮮嫩,油脂分布均勻且Q彈有味,比市售雞隻還大上1-1.5倍。無論做成烤雞或燉雞等任何料理都非常好吃,每一口都能嚐到土雞肉質鮮甜的滋味。
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
準備所有材料。將好食雞土雞清洗過，用餐巾紙擦拭乾淨(土雞內部需擦乾)。
- 2
將雞頭及雞腳切開不用(可留下燉煮高湯用)。【oh野!好食雞】所放養的土雞,體型比市售的土雞大上1-1.5倍,且無抗生素及生長激素。皮脆肉嫩,油脂分佈均勻,非常適合做成烤雞或燉雞料理。
- 3
可選擇個人喜愛的蔬菜,以根莖類耐燉煮為佳,其他易熟的蔬菜可在烤雞完成前再放入一起烘烤。
- 4
準備醃製用的香料。奶油的1/2用量要塞入雞皮與雞肉之間。
- 5
可依個人的喜愛,來選擇多種天然香料製成醃料。
- 6
將兩瓣的大蒜壓成泥,加入所有醃製香料及橄欖油一起混合。
- 7
使用調和好的醃製香料將土雞(內外)全部抹均勻,稍加按摩讓它入味。
- 8
再將一部份的香料及1/2的奶油剝成塊狀塞入雞肉和皮裡面(可在雞胸雞頭部位小心撐開塞入奶油)。製作烤雞時,建議前一晚先醃製放冷藏讓它入味,隔天再烘烤為佳。
- 9
根莖類蔬菜切成塊狀,大蒜切成剖面狀,用叉子將柑橘外皮戳一些洞口,幫助釋放柑橘香味及果汁。
- 10
烘烤前將一部份的洋蔥塊及柑橘(或檸檬)和大蒜粒放入雞肚子裡,用棉線將雞腿關節處綁好(要烤雞的雞肉香甜多汁秘訣之一,就是將全雞的內部放入蔬菜,在長時間烘烤的過程,雞肉內部達到恆溫受熱且雞肉水分不會被烤乾)。
- 11
大烤盤裡放入切塊的蔬菜。
- 12
倒入一杯白酒(這樣可避免烤雞過程中造成雞肉黏鍋,亦可將吸滿雞汁精華的蔬菜當配菜)。完成後蓋上一層錫箔紙或烘焙紙。
- 13
烤箱設定炫風烘烤220度c,烤1小時45分鐘(因土雞的大小及每家烤箱皆不相同,烤溫及時間僅供參考)烤的過程需適時用刷子將烤出的雞油反覆塗抹在雞皮上(雞皮酥脆要素之一)。烤至60-70分鐘時將錫箔紙拿掉,再將烤雞兩面都烘烤上色。
- 14
經過烤好的蒜頭少了辛辣味,很適合拿來塗抹麵包或搭配烤雞一起吃,烤雞完成後拿出烤箱靜置10-15分鐘再切(這樣可將雞肉鮮美多汁封鎖住),更能嚐到土雞的皮脆肉嫩,q彈又鮮甜多汁喔!
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