柚子ジャム
いつもと違う作り方にチャレンジしました。まろやかで食べやすかったので記録します。
このレシピの生い立ち
TVで紹介していたレシピの中で作っていたレモンジャム、家に柚子しかなかったので置き換えました。元のレシピはレモン3個。レモンの重量をネットで調べたのですが、諸説あり。よくわからなかったので家にあった小さい柚子を9個くらい使ってみました。
柚子ジャム
いつもと違う作り方にチャレンジしました。まろやかで食べやすかったので記録します。
このレシピの生い立ち
TVで紹介していたレシピの中で作っていたレモンジャム、家に柚子しかなかったので置き換えました。元のレシピはレモン3個。レモンの重量をネットで調べたのですが、諸説あり。よくわからなかったので家にあった小さい柚子を9個くらい使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子はよく洗って、ヘタをとり、もし外皮が傷んでいたらそこも取り除く。
- 2
上下の半切りにして、中の種を取り除く。
- 3
レモン絞り器などで果汁と皮を分ける。両方とも使うので捨てないで。
- 4
果汁の中に入ってしまった種を取り除く。皮は小口方向に細かくスライス。
- 5
果汁の重さと、皮の重さを計る。※両方合わせて410ｇくらいを使う。
- 6
※柚子は種が多いので、今回は種などを取り除く前の果実は450ｇほどでした。
- 7
果汁と皮と、水、白ワイン、はちみつ、グラニュー糖を鍋に入れて、中火にかける。
- 8
沸騰したらアクをとって、弱火にして様子をみながら30～35分煮る。
- 9
ジャムの出来上がりを想像して、冷めるとすこし固めになるので、ちょっとゆるいかなというところで火を止める。
- 10
殺菌した清潔な瓶などに入れて、早めに食べきる。冷蔵庫で保管してください。
- 11
もしくはジッパー式フリーザー袋などに平らにのばして入れて冷凍庫で保存。食べる分だけ割って取り出して、解凍して使えます。
- 12
そのまま、お茶うけに（笑）、お湯で割って柚子茶に、炭酸水などで割ってもおいしいです。
コツ・ポイント
・種を取り除くのが少し面倒ですが、残ると食べにくいので頑張ります。
・果汁を絞った皮は中の薄皮のままざくざく刻みます。切るときに薄皮がすべるので、ケガなどに注意してください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
