しっぽを切って3等分にする。

◎の塩を振って臭みを取る下処理をする。

しばらくしたら水で流しキッチンペーパーで水分を取る。

下処理をした鯖を圧力鍋に入れて■を全て入れる。

蓋を閉めて火にかけ、重りが振れたら弱火〜中火にして20分。

火を止めて圧が下がったら蓋を開けてオリーブオイルを回しかけ冷ます。