材料を準備します。
春巻きの皮は冷蔵庫から出しておきます。

エビは洗ってお酒を振りかけておきます。椎茸を薄切り、ささみは筋をとって1センチ位の厚さでそぎ切りにします。

エビをもう一度洗って、大きいようなら半分くらいに切ります

油を引いたフライパンで具材を炒めます。中火でゆっくり火を通して下さい。

材料全てに火が通ったら調味料を入れて、水溶き片栗粉で水分がない様にします

春巻きの皮をほぐして、水溶き片栗粉を準備（5で作ったものを少し残しておきます）

皮の上に大葉、具材を乗せて巻きます。最後に水溶き片栗粉をノリにして留めます

油を準備して皮に色がつけばいいので温度は高めで

揚げれば完成です。