①の野菜と、人参と玉ねぎの皮、キャベツの外の葉や芯も含めて、水に入れて火にかける。
沸騰したら弱火で２０分。

②をザルで濾し、野菜の皮などを省く。

フライパンに多めのオリーブオイルをひいて中火にかけ、ベーコン、ウィンナーを焼色がつくまで炒める。

ベーコン、ウィンナーを炒めたフライパンに、②の出汁を注ぎ、鍋に移し替えて１０分煮込む。