すり鉢を使うと、ごまをするところから和えて、食卓に出すところまで一つでできますので便利です。

しょうがをおろします。元重製陶所のおろし器を使えば楽におろせます。

鶏むね肉を一口大に切ります。

ポリ袋に下味用の醤油、酒、しょうが、鶏肉を入れてもみこみます。10分くらい置きます。
（片栗粉はまだ入れません。）

新しいポリ袋を用意して片栗粉と下味をつけた鶏肉を入れて上下に振ってまんべんなくまぶします。

すり鉢でごまをすりつぶします。

ごまをすりつぶしたところにたれの残りの材料を入れて混ぜ合わせます。

フライパンに多めの油をしき、鶏肉を揚げ焼きにします。中火で裏表3分ずつくらい焼きます。

鶏肉が焼けたら、たれの入ったすり鉢に入れて和えれば完成です！