鶏肉は半分に切り、横1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは細切りにする。ニラは4cm幅に切る。

フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

玉ねぎ、にんじんを加えて2〜3分炒め、●を加えてさっと混ぜ、春雨を加える。ふたをして弱火で3〜4分煮る。

ふたを取り、水分をとばしながら中火で炒め、ニラを加えてさっと炒める。残りのごま油(大さじ1/2)を加えてひと混ぜする。