なすは縦半分に切り、薄切りにする。豚肉は2cm幅に切る。

鍋にごま油を入れ、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったらなすも入れて炒める。

砂糖、みりん、醤油、酒を入れる。

だし汁を入れて一煮立ちしたらつけ汁は完成。

そばを茹でて冷水でしめ、アツアツの汁につけていただきます。