ボールに強力粉を入れ、左側にイーストと砂糖、右側に塩を入れる

左側から水を加え、粉と水をスケッパーやゴムベラなどで混ぜ合わせいく。粉気がなくなったら、手でひとまとまりにする。

生地がひとまとまりになったら台の上に出し、生地がつるんとなめらかになるまでこねる。

4等分してきれいに丸めて底をとじる。5分程度濡れ布巾をかぶせて休ませる。

台に生地を置き、丸く平らにつぶす。空気が入らないよう手前から奥に押しつけながら巻いて棒状にする。最後はしっかりととじる。

生地の真ん中に両手を置いて、手を外側に転がしながら20cmくらいに伸ばす。

片方の端を平らにつぶし、反対側の端を平らにした部分で包む。

すぐに食べるときは、濡れ布巾をかぶせ、常温で20分程度発酵させる。すぐに食べない場合は冷蔵庫に入れてゆっくり発酵させる。

大きめの鍋にお湯を沸かし始めるのと同時に、オーブンを200度で予熱開始する。

弱火にして片面約1分30秒、裏返して1分30秒ゆで、クッキングシートを敷いた天板に乗せてオーブンに入れる。

オーブンで22分ほど、こんがり焼き色がつくまで焼く。