鍋にいちごとてんさい糖を入れて、いちごを軽く潰します。私はエンボス手袋をして手で握りつぶしました。

中火にしてヘラで混ぜながら沸騰させて10分煮ます。とろみを付けたい場合は、ここでさらに追加で煮ます。焦げやすいので注意。

消毒した瓶に口いっぱいまでジャムを入れます。

甘味のないスコーンに添えて。煮る時間が短いのでいちごの食感も残っていて、香りもとっても良いですよ。