材料をそれぞれ準備します。専用の型がない場合はくっつかないアルミホイルを使って丸い型を作ると簡単に出来ます。

2に砂糖とドライイーストを入れ混ぜ合わせます。

ボールに強力粉、全粒粉、塩、サラダ油(太白ゴマ油)を入れゴムベラで軽く混ぜ合わせ、そこに3を一気に注ぎ入れます。

混ぜる捏ねるの工程をハンドミキサーにお任せします。ホイッパーではなくパン捏ね使用のニーダーを取り付けています。

5でハンドミキサー使用しない場合はゴムベラで混ぜ合わせ、5分程ボールの中で手で捏ねます。ぎゅっと押さえるを繰り返してね。

6である程度まとまれば生地の完成。少々ボコボコしてる生地でも大丈夫。ボールにラップをして温かい場所で発酵させてください。

7でレンジ発酵する場合はスチーム発酵約30分。だいたい2倍くらいの大きさに膨らめばOKです。

8を捏ね台に移し6等分し(1個約65〜70g)、軽く丸め直します。生地の乾燥防ぐ為作業中軽くラップをかけておきます。

9で分割丸めている間に先の分が少し時間おいているので、ベンチは取らずこのまま成形していきます。ラップはかけたままです。

10の生地を一度麺棒で平らにし、表面になる部分を張らすように丸め直し閉じ目を下にして天板に置いた型の中に置きます。

11に軽くラップをかけて再び2倍弱に膨らむまで発酵させます。レンジ発酵させる場合は約20分で様子見てください。

2倍弱に膨らんだら卵黄に少し水(分量外)を加えて溶いたものを生地の表面にハケで塗り、お好みでゴマをトッピングします。

200度に予熱しておいたオーブンで約15分焼き上げます。

表面がこんがり美味しそうに色付いて底も軽く色付いていたら焼き上がり。完成です。

冷めてから真ん中に切り込みを入れお好きな具材を挟んでどうぞ^ ^