みんな大好き！ボンゴレ・ビアンコ
レッツパスタ @cook_40272187
簡単調理で旨味抜群！アサリの旨味を十分に味わえるパスタです！
このレシピの生い立ち
僕のパスタ作りのきっかけとなるパスタです。作り始めた頃は、味にバラツキがありましたが、今ではアサリの旨みを味わえるパスタが作れるようになりました。
みんな大好き！ボンゴレ・ビアンコ
簡単調理で旨味抜群！アサリの旨味を十分に味わえるパスタです！
このレシピの生い立ち
僕のパスタ作りのきっかけとなるパスタです。作り始めた頃は、味にバラツキがありましたが、今ではアサリの旨みを味わえるパスタが作れるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは粗みじん切り、鷹の爪は種を取り除く。イタリアンパセリは粗みじん切りする。
- 2
アサリは砂抜きした後水洗いをし、ペーパータオルなどで水気をしっかり拭き取る。
- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける。ニンニクがフツフツしてきたら弱火にし、じっくり炒める。
-
- 4
キツネ色になったニンニクを取り除き、鷹の爪を入れ軽く炒めすぐに取り出す。
-
- 5
湯の量に1%の塩を入れた鍋にパスタを入れる
-
- 6
フライパンにアサリを入れ軽く炒める。白ワインを入れ中火にして、蓋をし蒸す。
-
- 7
アサリの殻が開いたら、別皿へ取り除く。フライパンにあるスープは少し煮込む。
-
- 8
茹で時間の2分前のパスタをフライパンに入れ、よくあおる。そのあとアサリを入れ軽くあおる。
-
- 9
イタリアンパセリを入れ、軽くあおり、EXオリーブオイルを入れ、軽くあおった後、皿に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
アサリは火を通し過ぎると身が縮むため、殻が空いたら別皿に取り除いてください。
アサリの旨味が詰まったスープを吸い込ませるため、パスタは早い目にフライパンに入れます。
最後にEXオリーブオイルを入れ、よくあおることで乳化します。
つくれぽ
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