豆腐を切る。鍋に豆腐が浸かるくらいの水(＋塩少々)を入れて、軽く下茹でする。ネギはみじん切り。

下茹で→レンチンでも可

ごま油・にんにく・しょうがを弱火で炒め、香りが出てきたらネギを入れる。ネギも香りが出るまで弱火で炒める。

弱火のままひき肉を入れ、じっくり炒める。合わせ調味料を入れ、焦がさないよう手早く全体に行き渡るように混ぜる。

中火にし、水と下茹でしておいた豆腐を入れてそっと混ぜる。多分塩分が足りないので、味をみながら顆粒の鶏がらだし等を足す。

味が決まったらフツフツするまで少し煮詰める。弱火で水溶き片栗粉を入れる。混ぜながら強火にして、とろみがついたら完成。