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1. 預備動作 (以下按先後順序列出) : 1.1 烤箱預熱190度c 30分鐘。 1.2 把蛋黃、蛋白完全分開到2個調理盆中，注意裝蛋白的調理盆、打蛋白霜的打蛋器都不能沾到蛋黃，也必須是乾淨的，不能有油。 1.3 蛋白連不銹鋼盆放進冷凍庫冰10分鐘 1.4牛奶回溫至用手觸摸感覺同溫的程度。 1.5所有材料秤重準備好。糖若有結塊要弄散。 1.6粉類 (蛋黃糊材料的5~8項) 混合後，從高處過篩2次
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2. 製作蛋黃糊 : 把植物油加入裝有蛋黃的調理盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，接著加入蜂蜜攪拌均勻，然後溫牛奶與粉類各分兩次輪流加入，而順序是1/2的溫牛奶 → 1/2粉類 → 最後1/2的溫牛奶 → 最後1/2粉類，直到攪拌成無粉粒的麵糊。每次麵粉投入要用篩子從高處將麵粉篩入 (讓麵粉飽含空氣)，攪拌過程盡量快速，以免麵粉產生筋性 (此處參考Carol的食譜)。
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3. 製作蛋白霜 : 3.1 蛋白鍋自冷凍庫出，電動打蛋器開低速，先斷開蛋白的濃稠狀連結，打成白色粗泡且看不見液體後，準備分三次加入糖。 3.2加入第一次1/3的糖後，電動打蛋器轉成高速至蛋白體積變大，而後蛋白霜呈現柔軟的鳥嘴小彎鉤狀態。 3.3 加入第二次1/3的糖後，電動打蛋器轉成中速，直至蛋白霜呈現挺立狀態、攪拌器滑過時會產生明顯的紋路、而且有沉重感。每次剛加入糖時，蛋白霜就會瞬間塌陷、消泡，但持續打發又會恢復挺立。 3.4 加入第三次1/3的糖後，電動打電器轉成低速 (用低速可使氣泡更為細緻)，直到又呈現挺立的狀態。
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4. 混合蛋黃糊與蛋白霜 : 4.1 把1/3蛋白霜加進蛋黃糊中，換成手動打蛋器稍微混合攪拌 (剛剛用來打蛋黃糊的)，再換成刮刀，用『切拌』的方式拌勻。特別注意鍋底的材料要確實翻攪上來。 4.2 將上面的蛋黃糊中，倒入剩下蛋白霜中，以刮刀『切拌』方式拌勻。 4.3 攪拌均勻的麵糊應該是具有光澤感，質地像卡士達一樣滑順，仍有流動性，沒有一團一團的蛋白霜，蛋白霜跟蛋黃糊顏色不一樣，要用切拌方式快速混合到看不見白色的蛋白霜。
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5. 入模 : 把麵糊從距離30公分高處倒入烤模，然後整個烤模拿起從高處摔下，重複幾次，看見表面泡泡破掉的痕跡，送進預熱過的烤箱。
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6. 進烤箱烘焙 : 先用180-190度烤10分鐘讓表面結皮，底部溫度上升，拿出來表面劃刀，再回烤箱降低到160-170度續烤 30分鐘，最後再調高至180-190度烤5~10分鐘直到上色，或是用長竹籤插進戚風蛋糕裡面，拿出來完全不沾即可 (請多試幾處以確保完全烤熟)，請務必依自家的烤箱溫度調整時間。
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7. 出爐後 : 戚風蛋糕完成烘烤後要馬上從烤箱取出，一樣從高處摔幾次 (這樣蛋糕比較不會縮腰或表面凹陷)，然後將中空模倒扣插在有高度的器皿 (如酒瓶)上放涼。需等戚風蛋糕完全涼透 (連中空模裡面都涼透) 再脫模。