竹筍爆肉丁【中餐丙級菜單】的食譜成品照片

竹筍爆肉丁【中餐丙級菜單】

鼎仔 @cook_6827715

中餐丙級證照檢定料理:
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預備食材

15 分鐘

預備食材
乾香菇丁 2朵
桶筍丁 1支
青椒丁 1/2個
紅蘿蔔丁 40克
紅辣椒丁 1條
蒜片(爆香用) 4-5瓣
大里肌肉丁 120克
醃料、上漿
鹽 1/3t
酒 2t
太白粉 1t
調味料
鹽 2/3t
糖 1/2t
味精 1/4t
胡椒粉 1/4t
香油 2t

料理步驟

15 分鐘

1

起水鍋，將乾香菇放入，以小火煮軟，熄火。撈起香菇，泡水冷卻。
2

紅蘿蔔丁先入沸水滾約55秒，再入青椒、紅辣椒丁入沸水滾5秒，撈起迅速入冷水，冷卻、瀝乾。
3

桶筍丁入沸水滾25秒，泡冷水去酸味瀝乾。
4

大里肌肉丁入沸水，拌散小火滾60秒至熱。
5

起1.5t油鍋，小火爆香蒜片後撈棄；接著炒香乾香菇。
6

集中材料，並撒上調味料；入鍋中火快速拌炒均勻即可起鍋盛盤。

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試做成品照

鼎仔 @cook_6827715

發布於 2016年11月28日 10:55

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竹筍肉丁中式菜單

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