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梅酒の梅で梅ジャム
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梅酒の梅で梅ジャム-レシピのメイン写真

梅酒の梅で梅ジャム

liqueur☆
liqueur☆ @meux

梅酒を作った際に出る梅酒漬けの梅で作るジャムです。
このレシピの生い立ち
自家製梅酒を作った時に出る梅を美味しくリメイクしてみました。

梅酒を作った際に出る梅酒漬けの梅で作るジャムです。
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梅酒の梅で梅ジャム

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liqueur☆ @meux

梅酒を作った際に出る梅酒漬けの梅で作るジャムです。
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材料

1kg分
  • 梅酒漬けの梅 1kg分
  • 水 1L
  • 砂糖 1kg
  • レモン果汁(お好みで) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    梅酒漬けの梅と水を弱火で1時間ほど煮ます。

    • 梅酒の梅で梅ジャム作り方1写真
  2. 2

    一旦粗熱を取ってから種を除き、砂糖を数回に分けて入れ、弱火で煮詰めます。(2~3時間)

    • 梅酒の梅で梅ジャム作り方2写真
  3. 3

    はちみつ位の固さのペースト状になったら火からおろします。

    • 梅酒の梅で梅ジャム作り方3写真
  4. 4

    お好みでレモン果汁を加え、消毒した瓶に移します。

    • 梅酒の梅で梅ジャム作り方4写真

コツ・ポイント

レモン果汁は無くても大丈夫ですが、爽やかな風味に仕上がります。
時間をかけて弱火(とろ火)でじっくり煮詰めます。
冷めると固さが出てくるので少し緩いぐらいのペースト状で火からおろします。
砂糖は一度に加えず、少しずつ糖度を上げて煮詰めます。

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liqueur☆
liqueur☆ @meux
2020/04/15 08:34に公開
美容と健康を求めて、野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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うめ 梅酒

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