チョコチップパン
ヤマザキパンの小さな頃からこのパンが大好き！
旅のお供にいつもこれを持って行ってました！
このレシピの生い立ち
簡単につまめるおやつが欲しいな、と思っていてこのパンを思い出しました。
色々作ってみましたが、これが今のところ一番近い感じ。もう少し研究してみます！
チョコチップパン
ヤマザキパンの小さな頃からこのパンが大好き！
旅のお供にいつもこれを持って行ってました！
このレシピの生い立ち
簡単につまめるおやつが欲しいな、と思っていてこのパンを思い出しました。
色々作ってみましたが、これが今のところ一番近い感じ。もう少し研究してみます！
アプリでひらく作り方
- 1
◇パン生地◇
＊HBを使う場合＊
一次発酵まではホームベーカリーにお任せ！なんですが、少しだけ手間をかけていきます。 - 2
分量の牛乳と砂糖を耐熱容器に入れ、人肌程度にチンで温める。熱くなり過ぎた場合は、人肌程度になるまで少し冷まして。
- 3
②が人肌になったら、ドライイーストを振り入れ軽くかき混ぜて、少し置いて、表面がぷくぷくしてきたら準備OK。
- 4
ぷくぷくを待ってる間に、ケースに、塩・粉の順に入れる。（バターとチョコは入れない）
- 5
④の一番最後に、③を一気に入れる。
捏ねコースでスタート。表面が艶っとしてきたら、バターを入れ、さらに15分程こねる。 - 6
一次発酵までホームベーカリーにお願いする。→12へ
- 7
＊手ごねの場合＊
②・③の同じ作業をしておく。 - 8
ボウルに塩と粉を入れ、⑦を一気に入れて、ゴムべらで人まとまりになるまでまとめる。
- 9
まとまったら、コネ台orまな板等の上に出し、艶が出るまでこねる。（ボウルは洗わずおいておく）
- 10
10分程コネ表面がツヤッとしてきたら、バターを入れさらにコネ、グルテンの膜ができるまで様子を見つつこねる（10~15分）
- 11
表面を整えて、ボウルに戻し、ラップなどをして乾燥しないようにして、35℃～40℃に保って40分程。２倍になる位。
- 12
一次発酵が終わったら、生地を出し、優しく押してガスを抜く。
-
- 13
11にチョコをまぶしてから、10個に分割。今回は半分プレーンにしました。
-
- 14
軽くまとめた後、丸め直してから、乾燥しないように、濡れ布巾かラップをかけ１５分ベンチタイム
-
- 15
15分経ったら、綴じ目を上にしてもう一度軽く押して、半分に折り畳み、コロコロと転がして形を整える。
-
- 16
クッキーシートに置き、乾燥しないようにラップ等をかけ二次発酵。
室温→60~90分
proofing機能があれば40分程 -
- 17
400℉(200℃)に予熱しておく
- 18
⑦が２倍ほどの大きさになったら、380℉(190℃)のオーブンで10~12分焼く！
- 19
オーブンのクセによって温度も時間も変わります！
様子見ながら焼いてください☆
コツ・ポイント
生地の工程、面倒ですが少し手を加えると出来上がりの差が出ます。
でも、HBがあるなら説明書通りに全部最初から一緒に入れて一次発酵までお任せでもOK!
簡単におうちで手作りパン食べましょ☆
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