クリームチーズ、無塩バター、粉チーズ、グラニュー糖、塩、牛乳、レモン汁を大き目のボールに入れて湯せんにかけておく。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速でツノが立って軽くお辞儀するくらいまで泡立てる。

湯せんにかけておいたボールを泡立て器でよく混ぜて、クリームチーズを溶かす。40～30℃くらいになるまで混ぜて冷ます。

薄力粉、強力粉べーキングパウダーをふるい入れて泡立て器で軽く混ぜる。

メレンゲの1/5を加えてしっかり混ぜる。残りのメレンゲを3～4回に分けて加え、切るように混ぜる。

仕上げにゴムベラでムラがなくなるまで混ぜたら、型に流し入れる。

天板ごと170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

瓶などに刺して逆さにして冷まし、粗熱が取れたらラップをかけて1晩休ませる。

パレットナイフなどで型から外す。お好みのハムやレタスなどを挟んでお食事シフォンにするのもおすすめです！

詳しい作り方は動画でチェックできます！