ぶり照り焼き☆簡単&くさみゼロ☆
一手間で魚のくさみが不思議なくらい消えます。フライパンで簡単♪てりてりしっとりした照り焼きです。
このレシピの生い立ち
魚の匂いが苦手。おばあちゃんが作るぶりの照り焼きはにおいが気にならず大好きでした。遊びに行くと毎回リクエストしていた当時高校生の私にポイントを教えてくれた秘伝レシピです。
子供からよくリクエストされ天国のおばあちゃんも喜んでくれてそう。
ぶり照り焼き☆簡単&くさみゼロ☆
一手間で魚のくさみが不思議なくらい消えます。フライパンで簡単♪てりてりしっとりした照り焼きです。
このレシピの生い立ち
魚の匂いが苦手。おばあちゃんが作るぶりの照り焼きはにおいが気にならず大好きでした。遊びに行くと毎回リクエストしていた当時高校生の私にポイントを教えてくれた秘伝レシピです。
子供からよくリクエストされ天国のおばあちゃんも喜んでくれてそう。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりはバットに並べ、くさみ取り用の醤油を全体にまぶします。すぐにキッチンペーパーでキレイに拭き取ります。
-
- 2
全体的に薄く片栗粉をまぶし、余分な粉は落としておきます。
-
- 3
☆の調味料を混ぜてタレを作ります。
味は調整してください。お弁当のときは醤油を増やしたり、気分で砂糖を少し増やします。 - 4
フライパンに油を熱し強火でぶりを立てて皮をパリっと焼きます。(息子が皮好きで、パリっとさせないとうるさいので) 省略可
-
- 5
表になる面を焼きます。まわりがちょっと色がかわるくらいまで。
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- 6
裏返して弱火～中火で。
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- 7
油を拭き取りながら約１分。あとでタレを煮詰めるのでここで火を通しすぎないようにします。
-
- 8
弱火にしてタレを1/3程度入れます。
-
- 9
火を強めてタレが煮たったら残りのタレを入れ、フライパンを傾けてスプーンでタレをかけながら煮詰めます。
-
- 10
泡が大きくブクブクして照りが出てきたら完成です。
-
コツ・ポイント
くさみをとる醤油をしっかり拭き取ること。タレを入れる前に油をしっかり拭き取ることです。これでくさみゼロです。
タレを入れる前に火を通しすぎるとパサつきますので手早く油を拭き取ってください。
つくれぽ
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